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2 novembre 2017

Retour à la pêche à la coquille Saint-Jacques pour l'équipage du PESCADORE depuis le début du mois d'octobre. Cette année, PESCADORE ne pêchera pas en baie de Seine comme l'an dernier et exercera sa pêche dans la baie de Granville. Les prélèvements effectués par Ifremer promettent un bon cru.
Voici une idée de recette toute simple pour cuisiner ce mollusque bivalve de la famille des pectinidés.
Coquille St-Jacques au chorizo
pour 4 personnes : un chorizo doux ou fort à votre connaissance - une vingtaine de noix de St Jacques - un pot de crème fraiche
Coupez le chorizo en deux : une partie sera mixée et l'autre coupée en rondelles très fines. Mettre chaque préparation dans une cocotte, ajouter le pot de crême fraîche et mettre sur feu doux en remuant de temps en temps. Poêlez les St Jacques une minute de chaque côté et les mettre dans la préparation. Salez, poivrez. C'est prêt. Bon appétit !

 
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