salade de pommes de terre à l'aile de raie - Pescadore

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salade de pommes de terre à l'aile de raie

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Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Pour 2 personnes
400 gr de pommes de terre
1 aile de raie
1 citron vert
1 citron
Crème fraiche
Ciboulette
Sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ. Egouttez et épluchez-les.
Portez à ébullition 1 litre d'eau salée, baissez le feu et faites pocher l'aile de raie pendant 10 mn. Egouttez-la, ôtez les arêtes et détaillez la chair en lamelles. Réservez.
Rapez le zeste des citrons. Pressez le citron vert pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la crème, le jus de citron et les zestes. Salez et poivrez, remuez bien.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées en morceaux, les lamelles de raie et la sauce.
Parsemez de ciboulette ciselée. Servez frais.

 
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