roussette panée - Pescadore

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roussette panée

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Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson :

Pour 6 personnes
1,5 kg de roussette
Chapelure
2 gros oeufs
Farine
Persil
Sel
Huile d'olive pour frire

 

Coupez la roussette en une douzaine de morceaux au moins.
Roulez les morceaux dans la farine puis dans les oeufs battus en omelette et assaisonnés avec poivre et sel, puis enfin dans la chapelure.
Faites cuire ces morceaux de poisson dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Attention, l'huile doit être chaude mais non fumante pour que le poisson cuise à l'intérieur.
Egouttez ensuite les morceaux en les disposant sur du papier absorbant.
Servez bien chaud avec une mayonnaise au citron et un coulis de tomate, accompagnés de quelques frites.

 
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