Pescadore

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques
4 petites andouillettes
15 cl de bière ambrée
Beurre
Sel, poivre

Coupez les andouillettes en petits morceaux.
Faites revenir les andouillettes dans une poêle avec du beurre. Versez 15 cl de bière ambrée. Laissez réduire à feu doux.
Dans une autre poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques au beurre, 2 mn de chaque côté.
Disposez les morceaux d'andouillettes au centre de l'assiette. Mettez les noix de Saint-Jacques autour de l'andouillette.